高浓缩克菲尔优格发酵原液产品说明书
一、产品简介
本公司针对消费者对于饮品的营养价值机能的逐渐重视，也为因应食品市场对于酸奶酸甜口味饮品的需求增加，特别以本身专长的“乳酸菌发酵技术”及“乳品加工技术”研发出一种食品添加用“浓缩发酵原液”，兼具健康与美味双重特性。
二、生产过程
牛奶kefir乳酸菌高密度发酵蛋白质分解酵素成品减菌调
三、特性
本产品是经过高密度复合型乳酸菌发酵，再经过调配而成，拥有高浓度的营养价值，可广泛应用于各项食品加工，可塑性高，风味佳，可大幅度提高商品的附加价值，是食品业界在发展酸奶酸甜口味产品时的**佳选择。适用范围包括：乳品、饮料、糖果、果冻、布丁、冰品及烘焙等。一般市面上的酸化乳，仅提供酸味及甜味，缺乏天然的发酵风味及丰富的营养。
四、使用方式
可直接添加到食品中1~5%，提供较高的乳固形物，增加滑润感，并做为天然优酪风味的来源。
五、保存方式
未开封时，置于室温下可保存8个月，但开封后，请冷藏于4℃下，并尽快使用完毕。
六、包装
2公升/瓶6瓶/箱、20公斤/桶
七、各种食品或饮料使用建议
类别应用产品参考用量备注
饮料益力多发酵乳饮料1~2%
蒟蒻乳酸饮料3%
健康果奶2~3%
优酪饮料1~2%
发酵型运动饮料1~2%
布丁优酪布丁及各种口味3~5%
果冻各种口味果冻2~3%
糖果硬糖、软糖及牛奶糖5~10%
冰品霜淇淋、冰淇淋、棒冰2~3%
烘培优格奶油、面包、蛋糕、饼干、馅料、膨化食品3~5%
八、产品指标分析
组成化学分析感官分析
脂肪（fat）1.0%pH4.0±0.2外观乳白色
蛋白质（protein）＞3.7%酸度1.6±0.2%口味天然发酵乳味
碳水化合物（carbohydrate）35±2%糖度Brix43±2风味优格风味
非脂乳固形物（SNF）＞10.5%
九、微生物分析
微生物分析
总生菌数（SPC）≦1×104个/ml
大肠杆菌属（coliform）≦30个/100ml
霉菌&酵母菌（mold&yeast）≦100个/ml
沙门氏菌(Salmonella)不得检出(Absent)
联系我时，请说是在珠海食品供求网看到的，谢谢！
